鲜蛋黄都有哪些做法

发布日期:22-01-13 点击次数: 87

  鲜蛋黄很多人都喜欢,要知道鲜蛋黄用来炒菜也很不错呢,下面就来看看**的鲜蛋黄都有哪些做法。


  鲜蛋黄蟹豆腐


  原料:鲜蛋黄、内酯豆腐、蟹棒、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油


  做法:


  1.豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟,沥干水分;


  2.将鲜蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟,趁热用勺子压成泥沙状,在淀粉中加入适量的水,盐和胡椒粉,搅拌均匀后成水淀粉糊;


  3.起锅热油,炒香姜末,然后将鲜蛋黄放进去翻炒,小火慢慢炒至起气泡,再加入蟹棒末一起翻炒,加入适量的高汤(或水)煮一下;


  4.加入准备好的豆腐块一起煮下,*后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。


  鲜蛋黄寿司


  原料:新蒸米饭、咸鸭蛋、莲藕、青菜梗、寿司紫菜、胡萝卜


  做法:


  1.莲藕洗净刨皮后,转着圈的用刨皮器刨出薄片的条状,将胡萝卜也刨成薄片条;青菜梗切成细丝,咸蛋磕开取出蛋黄;


  2.用新蒸的米饭,等到温度降到略低于手温时,均匀的铺在紫菜上,薄薄的一层即可;


  3.上面摆放上掰碎的鲜蛋黄2个,再依次放上胡萝卜条、藕条、青菜梗,将竹帘包住紫菜和米饭卷紧;


  4.用锯齿刀给饭卷切段会比较容易,每切一个就将刀在水下冲洗干净,这样才能个个切的完美漂亮。


  鲜蛋黄焗南瓜条


  原料:南瓜、鲜蛋黄、盐,胡椒粉、芡粉、油


  做法:


  1.南瓜去皮去瓤(籽)切粗条或块,撒少许盐胡椒粉打底味;


  2.大火烧一大锅油,7成热下南瓜条去炸,捞起沥油备用;


  3.另一锅小火一点点油慢炒罗过的熟蛋黄细纱,把南瓜条大火快速再炸一次(上次熟,这次香脆),沥油倒入这个咕嘟咕嘟冒泡的蛋黄酱中,晃动锅至每个南瓜条都均匀挂汁即可摆盘。


  叉烧咸黄鸡卷


  原料:鸡腿、鲜蛋黄、叉烧酱、盐、胡椒粉


  做法:


  1.将鸡腿去骨,注意要保持鸡皮的完整,不要刺破。修整成完整的方形。用盐和胡椒粉涂抹均匀,码上底味;


  2.将保鲜膜铺在桌面上,将鸡皮朝下放置,鲜蛋黄捏碎,放在中间,掀起保鲜膜的一边,慢慢将鸡腿向中间聚拢,卷成卷,抓住两端的保鲜膜,在桌面上反复滚动使之紧实,打上结;


  3.用针尖在卷上扎些小洞,防止蒸制时爆裂。放在蒸锅中蒸10分钟使之定型。取出彻底放凉;


  4.取出鸡肉卷拆掉保鲜膜,刷上叉烧酱放入烤箱200°C烤至表面上色,取出彻底放凉,切片装盘即可。


  鲜蛋黄什锦炒饭


  原料:鲜蛋黄、冰冻玉米豌豆、火腿肠、鸡蛋、饭、盐、鸡精


  做法:


  1.鲜蛋黄微波1分钟,拿出来捣碎,备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻,冲洗干净备用;


  2.锅加少许油,加入玉米豌豆翻炒,断生后盛出备用;


  3.锅中倒入适量油,下蛋煎,微微焦黄结皮之后翻面,然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐,不要太多因为蛋黄有咸味,*后加少许鸡精,出锅。


内容附件:鲜蛋黄都有哪些做法

上一篇:做咸鸭蛋前分清海鸭蛋和灰鸭蛋的区别
下一篇:烤鸭蛋的营养价值及做法