烤鸭蛋的营养价值及做法

发布日期:22-03-10 点击次数: 489

  烤鸭蛋的营养价值


  1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;


  2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;


  3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;


  4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。


  生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是补充钙、铁的好食物。


  烤鸭蛋好吃吗


  对小编来说,烤鸭蛋是非常好吃的,烤鸭蛋通过慢火烤制的方式呈现,具有浓浓的焦香味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,此口感是其它做法所无法比拟和达到的。


  但烤鸭蛋好不好吃因人而异,看个人口味了。


  烤鸭蛋怎么吃——烤鸭蛋的做法


  1、准备烤鸭蛋。


  2、烤鸭蛋去皮。


  3、白菜心切成竖条。


  4、烤鸭蛋切成块。


  5、炒锅放橄榄油加热,煸香葱姜后,鸭蛋黄、蛋清入锅一块儿翻炒。


  6、白菜入锅翻炒。


  7、加适量鲜汤。盖上锅盖扒。


  8、扒至汤汁浓稠,白菜熟烂,放适量盐等调味料,用淀粉勾芡。


  9、炒均匀即可出锅装盘


  烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别


  1、烤鸭蛋的弹性口感比较好,并且在使用时切瓣不会散,烤鸭蛋批发厂家告诉大家烤鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋是差不多的,且矿物质总量比鸡蛋的还要多,咸鸭蛋还可以称之为盐鸭蛋,它的蛋壳是青色的,在制作时是以新鲜的鸭蛋作为主料腌制的,它的营养也比较丰富,含有脂肪,蛋白质和人体所需的氨基酸等,要容易被人体所吸收,老少皆宜。


  2、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育,只要鸭蛋不烤焦还是很有营养的(烤焦会生成有毒物质)。咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的,能保存较长的时间,但含盐量比较高,腌制后某些营养物质会流失,并且腌制的食品都含有亚硝酸盐等致癌物质,不推荐食用咸鸭蛋。


内容附件:烤鸭蛋的营养价值及做法

上一篇:鲜蛋黄都有哪些做法
下一篇:滋滋冒油的红泥烤鸭蛋,焦香扑鼻,入口即化